Kõik saab alguse lapsepõlvest – kodust, kust saame oma teekonnale erineva sisuga reisikotid kaasa.

Sügaval nõukogude ajal oli toidukaupade valik olematu. Minu Hiiumaa lapsepõlvekodus valmistati ja kasvatati kõike ise, millest saab süüa ja juua valmistada alates sealiha- ja angerjakonservist, pohlamoosist kuni koduveinini välja.

Väikse tüdrukuna meeldis mulle nii väga ema ja vanaemasid köögitoimingutes aidata, tundsin ise oma käetega valmistamisest erakordset rõõmu. Nii kasvas minus vaikselt soov toite ise valmistada ja kirg lõputult põneva toidu-ja joogimaailma vastu.

Mäletan roheliste kohviubade ahjus röstimisest levivat aroomi ja tunnet,  kuidas kohvilõhnu nautisin. Kohviveski surin, millega jahvatsime ube ning tassis olevale purule kuuma vee peale valasime. Mulle nii väga meeldis kohvi maitse. Olen oma loomult looduslaps – naudin nii peenramaal asjatamist kui ka sõstramarjade ja seente korjamist, et neist ise hoidiseid valmistada.

Olen toidumaailmas tegev olnud 25 aastat. Tegelenud toodete sortimentide pakkumiste, 
järelteendindusega, koolituste ja toodete esitlustega. Olen otsinud välismessidelt maitseid, mis võiksid siinseid inimesi kõnetada. Need unustamatud kohtumised väiketootjatega, kes erakordse kirega panustavad oma toodete kasvatamisse ning nende piiritu lahkus puudutas mind sügavalt.

Ühel reisil viis elu mind kokku austraallasest härrasmehega, kellega vestlus viis mind sügava taipamiseni, et ka mina saan päriselt luua oma ettevõtmise.

Esimese lapsega kahekesi olles, rügasin hingega tööd, selleks et üldse hakkama saada. Emana polnud oma poja jaoks olemas-mäletan kui ta oli umbes 2-aastane, ootas ta mind viimase lapsena lasteaiaväravas …

Teise lapse ootuses, julgesin kuulata oma südant ja tegin esimesed sammud oma uuel teekonnal. Uskusin, et minu elu täitub imedega alates hetkest kui hakkan jälgima oma südant,
HIRM, et ma ei saa hakkama, oli jäänud nüüd mineviku ukse taha.

Oma maaletoodavate väiketootjate kaupade puhul hindan kõrgelt kvaliteetseid ja orgaanilisi
maitseid ning külluslike lõhnu. Käsitsi korjatud BIO maitseained ja erilised piprad on
taaskasutatavates pakendites, väärtustades looduse hoitust. Läbi nende toodete müükide toetan perekondi, kelledele on kohviubade ja maitseainete kasvatus pere ainuke sissetulekuallikas.

Armastan katsetada retseptidega, kuid toitude valmistamisel on minu käekirjaks lihtsus, puhas tooraine ja aja säästlikkus. Soovin kinkida oma lastele ise loomise kogemuse, mida nad saaksid oma eludesse kaasa võtta nii nagu mina võtsin. Kartul ja porgand ei tule kauplusest.

Sooviksin pakkuda inimestele häid maitsenaudinguid, oskust hinnata kvaliteetseid ja puhtaid maitseid ja isegi kui need tulevad väljastpoolt Eestit-on nende toodete kasvatamisse ja hoolitsemisse pikitud piiritu armastus.

Olen koolitanud ennast Itaalias Firneze Espresso Academys ja Franco Caffee röstikojas.

Mind inspireerib kohvimaailm, mille juured ulatuvad sügavale perekondadesse-erinevates riikidesse, kus iga kohviuba kasvatatakse armastuse, traditsioonide ja põlvkondade tarkusega.

Väikestes pereistandustes korjatakse oad käsitsi, valides hoolikalt välja vaid parimad. Tulemuseks on puhta maitse ja rikkaliku aroomiga kohv, mille töö taga peitub tõeline pühendumus ja hool.

See ei ole lihtsalt jook – see on kultuur, kogemus ja austus nende inimeste vastu, kes kohvi sünnile ja arengule kaasa aitavad.

Kohvikoolitused on mõeldud kõigile, kes soovivad teada erinevate kohvide päritolude kohta, õppida tundma maitsenüansse ja avastada, millise pühendumuse ja armastusega loovad väikesed pereistandused oma tööd.

See on teekond maitsemeele arendamiseni, teadlikuma nautimiseni ja sügavama austuseni iga kohvitassi taga oleva töö vastu.

Kes jälgib oma sisemist valgust, see ei eksi kunagi. Hingele paisid väärime meie kõik!

Põnevaid maitserännakuid soovides,

Teie Merike