Etioopia – Sidamo (100% Arabica)

Etioopia Sidamo – kohvi sünnimaa pärl

Etioopia, kohvitaime kodumaa, mis kinkis maailmale esimesed metsikult kasvavad kohvipuud.  Just Sidamo piirkond, mille viljakad vulkaanilised mullad ja 1800 meetri kõrgusel asuvadkohviistandused, annavad sellele kohvile iseloomuliku maitse – kohvi, mida kasvatavad ja hooldavad väikesed peretalud põlvest põlve.

Etioopia Sidamo kohv on saanud nime Sidama etnilise rühma järgi. Istandused asuvad ligikaudu 1800 meetri kõrgusel merepinnast.  Väga viljaks vulkaaniline mullapinnas, piirkonna keskmine temperatuur ulatub 27 °C-ni ning sademete hulk on suurim veebruarist aprillini.

Mõnes piirkonnas on põllumajandus endiselt väga traditsiooniline – kohvi kasvatavad väikesed peretalud, kus töö tehakse kohalike inimeste poolt. Samal ajal levib üha enam kooperatiivne põllumajandussüsteem: kogutud saak müüakse edasi Harrari linna suurtesse töötlemistehastesse, kus kohv puhastatakse, sorteeritakse ja pestakse spetsiaalsete masinatega, et tagada ühtlane ja kõrge kvaliteet.

Elegantne ja õrnalt lilleline kohv, milles on tunda jasmiini ja musta šokolaadi noote, mis põimuvad magusa karamelli ja küpsete marjade nootidega. Elav õunhape toob maitsesse särtsakat värskust, samal ajal kui keskmise täidlusega keha loob sametise tasakaalu, pakkudes tõelist naudingut igas kohvitassis. Etioopia Sidamo on ideaalne valik kohvisõbrale, kes soovib maitsta maailma üht legendaarseimat kohvi – peent, mitmekihilist ja inspireerivat. Iga kohvitass viib Sind rännakule, kus kohtuvad traditsioonid ja looduslik idüll.

Maitseprofiil

• Aroom (7.75) → Meeldiv ja väljendusrikas – juba esimese lõhnaahmiga haarab sind lilleline ja marjane aroom, mis täidab ruumi sooja ja kutsuva õhkkonnaga.
• Maitse (8.00) → Suurepärane ja tasakaalus – igas lonksus on tunda õrna tsitrust, marjasust ja magusust, mis loovad täiusliku harmoonia.
• Happesus (7.75) → Elav ja värskendav – särtsakas ja erk, kuid mitte liialt terav, toob kohvile juurde kergust ja mängulisust.
• Keha (7.75) → Mõõdukas ja sametine – siidine suutunne, mis täidab suud pehmelt ja ühtlaselt, ilma raskuseta.
• Järelmaitse (7.75) → Kauakestev ja meeldiv – järelmaitse püsib delikaatselt suus, jättes maha kerge lillelise ja puuviljase varjundi.
• Tasakaal (7.75) → Harmooniline ja mitmekihiline – magusus, happesus ja keha on läbimõeldult tasakaalus, pakkudes kihilist ja nauditavat elamust.
• Ühtlus (10.00) → Erakordne kvaliteedi stabiilsus – iga tass pakub samal tasemel rõõmu, ükskõik kuidas sa seda valmistad.
• Tass (10.00) → Täiuslik maitseelamus – tõeline meistriteos igas serveeringus, mis viib sind mõtteis Etioopia mägede rüppe.
• Magusus (10.00) → Loomulikult magus ja pehme – marjane ja lilleline magusus, mis tuleb esile ilma lisanditeta.
• Lõpptulemus: 83.75 → Kvaliteetne ja nauditav kohv, mille nautimisest ei väsi

Sobilikud kohvi valmistusmeetodid:

• Pour-over(on kohvi valmistamise meetod, kus kuum vesi valatakse aeglaselt üle kohvipuru, mis asub spetsiaalses filtris (nt filterpaberis või kuulfiltis). See meetod keskendub sellele, et kohv filtreeritakse käsitsi, võimaldades paremini kontrollida vee temperatuuri, valamise kiirus ja kergelt ka kohvi maitseid. Sellel meetodil valmiv kohv on puhas, hele ja maitses täpselt tasakaalustatud) – See meetod toob esile Etioopia Sidamo õrnalt lillelised ja puuviljased noodid, pakkudes puhtaid ja tasakaalustatud maitseid.
• French press – Sobib suurepäraselt, et anda kohvile täidlane keha ja sametine tekstuur, samal ajal kui karamelli ja küpsete marjade noodid ilmnevad selgelt.
• Aeropress – See meetod annab kohvile rikkaliku ja puhta maitse, kus õunhappe särts ja magususe tasakaal peegelduvad eriti hästi.
• Espresso – Etioopia Sidamo espresso valmistamisel võib tunda rikkaid šokolaadi ja lillelisi noote, millel on täiuslik tasakaalustatud maitse ja meeldiv järelmaitse.
• Clever dripper (on kohvivalmistamise vahend, mis ühendab pour-over (käsitsi valamise) ja immersion (leotamise) meetodite eelised. See on põhimõtteliselt filterkohvi ja prantsuse pressi vahepealne lahendus – lihtne kasutada, aga annab rikkalikuma ja ümarama maitse kui tavaline filtermeetod) – Kombineerib pour-over meetodi ja French pressi omadused, pakkudes sidusalt tasakaalustatud ja kerge kehaga kohvi, mis toob esile kõik Etioopia Sidamo maitsenoodid.