Keenia Gourmet AA Top – särav ja glamuurne maitseelamus

Keenia on tuntud kui üks maailma parima kohvi kodusid. Riigi viljakas pinnas, kõrged mägipiirkonnad (1500–2000 m) ja hoolikas töötlemine loovad erakordselt särava ja elava maitseprofiili. Kohvi kasvatavad peamiselt väikesed pereistnadused, keda esindavad sajad koostööorganisatsioonid, iga uba on korjatud käsitsi ja valitud parimate hulgast.

Keenias on kohvi kasvatamine üks riigi tähtsamaid majandustegevusi. Suured istandused, mis on ajalooliselt olnud Euroopa maade valduses, katavad suurt osa kasvatamismaast. Samal ajal tegutsevad Keenia kohvimaastikul ka umbes 300 000 väiketalunikku, kes moodustavad kogukondlikke ühistuid – neid esindab üle 150 000 koostööettevõtte.

Keenias on kokku 850 kohviistandust, millest 300 on väiksemad (alla 21 aakri) ja 540 suuremad (üle 21 aakri). Kohvi kasvatatakse peamiselt Kiambu, Thika, Ruiru, Mitubiri, Makuyu, Donyou Sabuk, Rift Valley, Nyeri ja Trans Nzoia piirkondades, kõrgustel 1500 – 2000 meetrit merepinnast.

Peamine saagikoristus kestab oktoobrist märtsini, samal ajal kui kohvi töötlemine ja ubade valik toimub juunist jaanuarini (Kiambu, Thika, Ruiru piirkonnas) ning augustist veebruarini (Rift Valley lääneosas).

Keenia kohv on maailmas hinnatud oma kvaliteedi ja unikaalse maitseprofiili poolest. Pakendi märge “AA” viitab erakordselt suurtele ja kvaliteetsetele ubadele, mis on käsitsi hoolikalt valitud.

 Maitseprofiil

• Aroom (8.00): – elav, puhas, lilleline – jasmiini ja seedri noodid
• Maitse (8.00): – särtsakas, puhas, nauditav – tsitruselised ja puuviljased nüansid
• Hapusus (8.00): – värske ja tasakaalus, rõhutades puuviljasust
• Keha (8.25):– rikkalik ja täidlane, meeldiv tekstuur
• Järelmaitse (8.00): – püsiv, puhas ja nauditav
• Tasakaal (8.00): – maitsete harmoonia, kõik elemendid hästi kokku sulandunud
• Ühtlus (10.00): – iga tass sama täiuslik
• Tass (10.00): – erakordselt nauditav kogemus
• Magusus (10.00): – meeldiv ja tasakaalustatud

• Lõppskoor: 86.25 näitab, et tegemist on väga kõrgekvaliteedilise kohviga, mille on hinnanud eksperdid. Selline tulemus tähendab, et kohv vastab kõrgetele nõuetele nii maitse, aroomi, päritolu kui ka kasvatustingimuste poolest. Kohv, mille hindeks on 86.25, kuulub spetsialiseeritud kohvide ja gurmeekohvide hulka, mis see tähendab, et iga tass pakub erakordset maitseelamust ning sobib ideaalselt neile, kes hindavad tõelist kvaliteeti

Hinnang: kutsutakse sageli „kohvi šampanjaks“ tänu säravale ja elavale maitseprofiilile

Sobilikud  kohvivalmistusviisid, mis toovad esile selle särtsaka hapukuse, lillelise aroomi ja puuviljased maitsenoodid on:

• • Pour-over (V60, Kalita Wave, Chemex) ideaalne meetod, et rõhutada Keenia kohvi elavat happesust, puuviljaseid ja lillelisi noote ning puhast maitset.
  • Aeropress võimaldab katsetada erinevate retseptide ja ajaga, et esile tuua kas kohvi magusam või happelisem külg. Annab puhta ja kontsentreeritud maitseprofiili.
  • French press (presskann)
    annab Keenia kohvile rikkalikuma keha ja sametisema tekstuuri, sobib neile, kes soovivad täidlasemat maitseelamust.
  • Cold brew  toob esile Keenia kohvi marjased ja šokolaadised alatoonid, luues värskendava ja pehme maitsejoogi, eriti suveks.
  • Espresso (vajab kerget kuni keskmist röstastet ja õiget seadistust) võimalik, kuid Keenia kohvi särav happesus vajab head tasakaalustamist; tulemuseks huvitav ja kompleksne espresso.
  • Soovitus: kõige paremini sobib pour-over või Aeropress, et säilitada Keenia kohvi erksus, puhtus ja maitsenüansid ning just see, mille poolest seda kohvi peetakse “kohvi šampanjaks”.