Lõuna - Koera-maitseline omlett
Retsepti ja video autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
Minestrone supp
Retsepti ja foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 2 sellerivart
• 1 suur porgand
• 1 punane paprika
• 1 väike suvikõrvits
• 4 küüslauguküünt
• 1 tl Handons oreganot
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• jämedat meresoola
• Handons Bio Mocajuba piprateri
• BioOrto oliivòli
VALMISTAMINE
Lisa suvikõrvits, küüslauk, pune, basiilik, sool-pipar. Prae segades 2 minutit. Lisa tomatid ja puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust, kata pott osaliselt kaanega ja keeda 10 minutit. Sega paar korda.
Lisa loputatud oad ja fusilli, tõsta kuumust ning keeda mõõdukal tulel 10-15 minutit, kuni makaronid ja köögiviljad on pehmed.
Soovi korral lisa riivitud Valio Forte 6 kuud parmesani.
Värske lõhe amps
Retsepti ja foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
Köögivilja püreesupp
Retsepti ja foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 1 väike lillkapsas
• 1 väikse brokkoli
• 3 keskmist kartulit
• 1 sellerivars
• 1 sibul
• 2 väiksemat küüslaauku
• Estoveri toorjuustu 150gr
• 1 liiter vett
• 1 spl Handons köögvilja fondi
• 3-4 Handons Bio Mocajuba piprateri
• Meresoola
• Tśillihelbeid (soovi korral)
VALMISTAMINE
Keevale veele lisa pipraterad, porgandi, selleri ning sibula segu, kartulikuubikud, brokkoli ja lillkapsa õied.
Keeda segu 15 minutit, maitseta meresoolaga lisa toorjuust. Mikserda supp kreemjaks.
Soovi korral lisa tśilli helbeid ja nirista peale Bio Ortp oliivõli.
Soe kinoa-köögiviljasalat
Retsepti autor Kai Utno. Foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
Toortatra salat
Retsepti & foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 500 ml vett
• 1 väiksem brokkoli
• 4-5 päikesekuivatatud tomatit
• BioOrto oliivõli
• Handons 4 piprasegu
• Soovi korral snihallitusjuustu
VALMISTAMINE
Keeda brokkolit kuni 4 minutit, et õied mõnusalt krõmpsuks jääksid
Sega toortatrale brokkoli, tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, maitsesta Handons 4 pipraseguga ja nirista peale oliivōli ja soovi korral pudista peale sinihallitusjuustu. Kindlasti hoia juustu enne kasutamist 1 tund toatemperatuuril. Juustu pehmus, lõhnad ja maitsed tulevad esile.
Köögivilja supp
Retsepti & foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
Suvekõrvitsa ja lõhe salat
Retsepti & foto autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
VALMISTAMINE
Kohupiima rullbiskviit
Retsepti & foto autor Merike Kandar
Kohupiima rullbiskviit 8- 10 tk
Hõrk ja rohke kohupiimatäidisega rullbiskviit on meie pere üks lemmikuid magusa ampse ja seda aastaringselt.
VAJA LÄHEB
• 4 suurt muna
• 2dl suhkrut
• 2 dl kaerajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
• 2 pakki vanilje kohupiima
• 2 dl maitsestamata jogurtit
• 3 spl suhkrut
• 2tl vaniljesuhkrut
• 200 g vaarikaid, mustikaid, muid marju
Kaunistuseks: • tuhksuhkrut
VALMISTAMINE
Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga heledaks kõvaks vahuks (umbes 5 minutit). Sõelu hulka omavahel segatud kaerahu ja küpsetuspulber ning sega läbi. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200C ahjus 8-10 minutit. Kummuta valmis biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Jäta jahtuma.
Täidise tarvis sega kohupiimapasta maitsestamata jogurtiga. Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile . Puista üle marjadega ning keera küpsetuspaberi abil rulli. Lase seista jahedas 2-3 tundi enne serveerimist, et oleks parem lõigata.
Head isu!
Koorene pastinaagi püreesupp salveiga
Retsepti & foto(de) autor Eva Bronzini (@gurmeeaed)
VAJA LÄHEB
• 700-800 g pastinaaki
• 1 suur või 2 väiksemat sibulat
• 1 terve küüslauk
• oliiviõli
• soola & pipart
• 1l köögiviljapuljongit
• 200 ml toidukoort
• 250 g õunu
• 1-2 sl kuivatatud salveid
Serveerimiseks soovi korral marineeritud kappari õiepungi.
VALMISTAMINE
Eelkuumuta ahi 200ºC. Koori pastinaagid ning eemalda neilt pealsed ja peenikesed juureotsad. Tükelda puhastatud pastinaagid ja sibul(ad) ning poolita küüslauk. Laota viljad ahjuvormi, piserda neile oliiviõli ja raputa üle tagasihoidlikuma koguse soola-pipraga. Aseta vorm ahju keskosasse 40-45 minutiks või seniks kuni pastinaak on pehme. Valmista puljong pakendi juhiste järgi, lõika õunad veeranditeks ja eemalda neilt südamikud. Kui pastinaak on küps, eemalda vorm ahjust ja lase mõni minut jahtuda. Siirda ahjuküpsed viljad, puljong, koor ja õunad blenderi kannu (või supipotti / kõrgemate servadega kaussi, kui kasutad püreestamiseks saumikserit) ning lisa sinna salvei. Püreesta koostisosad ja vajadusel lisa maitse järgi soola ja / või pipart. Jaga supp kahte kaussi, garneeri kapparitega ja asu kohe sööma.
Delikatess kanaburger tomatiste läätsedega
Retsepti autor Priit Toomits
VAJA LÄHEB
• 300g broilerihakkliha
• šalottsibulat
• muna
• 30g Handon’si köögiviljafondi
• 200g punaseid läätsesid
• peoga kirsstomateid
• 30g Handon’si veise-demi-glace’i
• kaht küüslauguküünt
• võid (82%)
• oliiviõli
• soola
• pipart
VALMISTAMINE
Haki šalottsibul peeneks ja prae pannil võiga läbi. Sega potis kokku hakkliha, võiga praetud sibul ja muna. Maitsesta kanalihamassi soola, pipra ja Handon’si juurviljafondiga. Lase lihamassil veerand tundi “tõmmata”, seejärel tee keskmise suurusega pätsid ja prae võis läbi.
Haki peeneks küüslauk ja pane või ning oliiviõli seguga kastmepanni hauduma. Lisa madalal temperatuuril ka poolikuks lõigatud kirsstomatid. Maitsesta kogu segu soola ja pipraga. Kui tomat on hakanud valmima, lisa potti läätsed, Handon´si veise demi-glace ja keev vesi. Hauta läätsed pehmeks. Nõruta haudunud läätsed läbi sõela.
Allesjäänud leemest keeda kokku kaste, maitsesta vastavalt soovile.
Serveeri läätsehautist ja burgereid sügavamas pastataldrikus. Nõruta peale kastet.
Head isu!
Vürtsine veisepada
Retsepti autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 500g veiseliha
• 4 küüslaugu küünt
• 1 sibul
• 4 keskmist kartulit
• 400g punaseid ube
• 1 porgand
• 30g Handon’si veise-demi-glace’i
• tomatikaste
• tśillipipar
• soola
• pipart
VALMISTAMINE
Pruunist pannil tükkideks lõigatud veiseliha ja vala see haudepotti. Tükelda kartul, porgand, küüslauk, sibul ja tśilli.
Lisa veiselihale hakitud küüslauk, sibul, kartul, punased oad, fond ja tomatikaste ja hauta kuni liha on pehme.
Maitsesta pipraga.
Head isu!
Tarretatud heeringatort
Retsepti autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 200g näkileiba
• 4 spl źelatiini
• 1 sibul
• 2 suurt kodujuustu
• 400g heeringat
• 2 suurt hapukoort
• 30g Handon’si koorikloomade fondi
• sidrunipipart
• soola
• pipart
VALMISTAMINE
Purusta näkileib kaussi pudiks. Sega 1 spl želatiini 4 spl külma veega ja jäta paisuma.
Kui želatiin on paisunud, siis kuumuta segu pliidil pidevalt segades ja lisa juurde 1 tass Handon´s mereanii fondi.
Vala segu purustatud näkileivale ning sega segu ilusti läbi ning lase natuke seista, et puljong sisse imbuks. Täida sellega tordivorm ja tõsta külma tarretuma.
Järgmisena tükelda heeringas ja sibul. Vala segu kaussi, lisa 2 suurt kodujuustu, 2 suurt hapukoort ja natuke sidrunipipart. Nüüd pane uus kogus 3 spl źelatiini vähese veega likku. Kui źelatiin on paisunud, siis sulata segu pliidil ja lisa massile kodujuust.
Sega korralikult läbi ja vala näkileiva põhjale. Lase tordil 12 tundi seista ja kaunista keedumunadega.
See heeringatort oli minu ema lemmik ja ta pakkus seda alati enda töökaaslastele oma sünnipäeva puhul puhul.
Head isu!