Koorene pastinaagi püreesupp salveiga
Retsepti & foto(de) autor Eva Bronzini (@gurmeeaed)
VAJA LÄHEB:
700-800 g pastinaaki
1 suur või 2 väiksemat sibulat
1 terve küüslauk
oliiviõli
soola & pipart
1 l köögiviljapuljongit
200 ml toidukoort
250 g õunu
1-2 sl kuivatatud salveid
Serveerimiseks soovi korral marineeritud kappari õiepungi.
Eelkuumuta ahi 200ºC. Koori pastinaagid ning eemalda neilt pealsed ja peenikesed juureotsad. Tükelda puhastatud pastinaagid ja sibul(ad) ning poolita küüslauk. Laota viljad ahjuvormi, piserda neile oliiviõli ja raputa üle tagasihoidlikuma koguse soola-pipraga. Aseta vorm ahju keskosasse 40-45 minutiks või seniks kuni pastinaak on pehme. Valmista puljong pakendi juhiste järgi, lõika õunad veeranditeks ja eemalda neilt südamikud. Kui pastinaak on küps, eemalda vorm ahjust ja lase mõni minut jahtuda. Siirda ahjuküpsed viljad, puljong, koor ja õunad blenderi kannu (või supipotti / kõrgemate servadega kaussi, kui kasutad püreestamiseks saumikserit) ning lisa sinna salvei. Püreesta koostisosad ja vajadusel lisa maitse järgi soola ja / või pipart. Jaga supp kahte kaussi, garneeri kapparitega ja asu kohe sööma.
Delikatess kanaburger tomatiste läätsedega
Retsepti autor Priit Toomits
VAJA LÄHEB
• 300g broilerihakkliha
• šalottsibulat
• muna
• 30g Handon’si köögiviljafondi
• 200g punaseid läätsesid
• peoga kirsstomateid
• 30g Handon’si veise-demi-glace’i
• kaht küüslauguküünt
• võid (82%)
• oliiviõli
• soola
• pipart
VALMISTAMINE
Haki šalottsibul peeneks ja prae pannil võiga läbi. Sega potis kokku hakkliha, võiga praetud sibul ja muna. Maitsesta kanalihamassi soola, pipra ja Handon’si juurviljafondiga. Lase lihamassil veerand tundi “tõmmata”, seejärel tee keskmise suurusega pätsid ja prae võis läbi.
Haki peeneks küüslauk ja pane või ning oliiviõli seguga kastmepanni hauduma. Lisa madalal temperatuuril ka poolikuks lõigatud kirsstomatid. Maitsesta kogu segu soola ja pipraga. Kui tomat on hakanud valmima, lisa potti läätsed, Handon´si veise demi-glace ja keev vesi. Hauta läätsed pehmeks. Nõruta haudunud läätsed läbi sõela.
Allesjäänud leemest keeda kokku kaste, maitsesta vastavalt soovile.
Serveeri läätsehautist ja burgereid sügavamas pastataldrikus. Nõruta peale kastet.
Head isu!
Vürtsine veisepada
Retsepti autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 500g veiseliha
• 4 küüslaugu küünt
• 1 sibul
• 4 keskmist kartulit
• 400g punaseid ube
• 1 porgand
• 30g Handon’si veise-demi-glace’i
• tomatikaste
• tśillipipar
• soola
• pipart
VALMISTAMINE
Pruunist pannil tükkideks lõigatud veiseliha ja vala see haudepotti. Tükelda kartul, porgand, küüslauk, sibul ja tśilli.
Lisa veiselihale hakitud küüslauk, sibul, kartul, punased oad, fond ja tomatikaste ja hauta kuni liha on pehme.
Maitsesta pipraga.
Head isu!
Tarretatud heeringatort
Retsepti autor Merike Kandar
VAJA LÄHEB
• 200g näkileiba
• 4 spl źelatiini
• 1 sibul
• 2 suurt kodujuustu
• 400g heeringat
• 2 suurt hapukoort
• 30g Handon’si koorikloomade fondi
• sidrunipipart
• soola
• pipart
VALMISTAMINE
Purusta näkileib kaussi pudiks. Sega 1 spl želatiini 4 spl külma veega ja jäta paisuma.
Kui želatiin on paisunud, siis kuumuta segu pliidil pidevalt segades ja lisa juurde 1 tass Handon´s mereanii fondi.
Vala segu purustatud näkileivale ning sega segu ilusti läbi ning lase natuke seista, et puljong sisse imbuks. Täida sellega tordivorm ja tõsta külma tarretuma.
Järgmisena tükelda heeringas ja sibul. Vala segu kaussi, lisa 2 suurt kodujuustu, 2 suurt hapukoort ja natuke sidrunipipart. Nüüd pane uus kogus 3 spl źelatiini vähese veega likku. Kui źelatiin on paisunud, siis sulata segu pliidil ja lisa massile kodujuust.
Sega korralikult läbi ja vala näkileiva põhjale. Lase tordil 12 tundi seista ja kaunista keedumunadega.
See heeringatort oli minu ema lemmik ja ta pakkus seda alati enda töökaaslastele oma sünnipäeva puhul puhul.
Head isu!
SUVEKÕRVITSA PIRUKAS