Lõuna - Koera-maitseline omlett

Retsepti ja video autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 6 muna
• 1 väike suvekõrvits
• 1/2 punanast paprikat
• 1 väike sibul
• 2 küüslaauguküünt
• 1 väike tšilli
• 100 gr pancettat (itaalias toodetud rasvane sealiha rinna tükk)
• 300 gr kukeseeni
• 1/2 L piima
• 1/2 L vett
• Meresoola
VALMISTAMINE
 
Tükelda köögiviljad ja pancetta. Prae pannil madalal kuumusel 5 minutit köögiviljad, seejärel lisa pancetta ja viimaseks kukeseened. Sega koostisosad läbi.
Maitseta maitseainetega.
Klopi munad, lisa piima ja vesi ning lisa piimasegu praetud köögiviljade, pancetta ja kukeseentele
Küpseta pliidil 4-5 minutit ja seejärel 200C ahjus 15 minutit.
Oivaline maitsekooslus Lõuna-Koera maitseainega, kus tšilli, suitsupaprika ja fenukreek kingib umami maitse!

Minestrone supp

Retsepti ja foto autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 1 suur sibul
• 2 sellerivart
• 1 suur porgand
• 1 punane paprika
• 1 väike suvikõrvits
• 4 küüslauguküünt
1 tl Handons oreganot
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• jämedat meresoola
Handons Bio Mocajuba piprateri
• BioOrto oliivòli 
• 800 g purustatud konserveeritud tomateid
• 1,5 l vett
• 400 g punaseid ube
• 1,25 dl Tartu Milli fusillit
• 200 gr Salumificio Rosa Pancettat 
 

VALMISTAMINE

Kuumuta õlis suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul, seller, porgand ja paprika, pancetta ja prae segades 6-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Lisa suvikõrvits, küüslauk, pune, basiilik, sool-pipar. Prae segades 2 minutit. Lisa tomatid ja puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust, kata pott osaliselt kaanega ja keeda 10 minutit. Sega paar korda.
Lisa loputatud oad ja fusilli, tõsta kuumust ning keeda mõõdukal tulel 10-15 minutit, kuni makaronid ja köögiviljad on pehmed.
Soovi korral lisa riivitud Valio Forte 6 kuud parmesani.
 
Head nautimist!

Värske lõhe amps

Retsepti ja foto autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 1 lõhe filee
• Meresoola
• Pruuni suhkurt
 
VALMISTAMINE
 
Hõõru lõhefileele soola-suhkrut ning puista peale 4 piparsegu. Lõika filee tükkideks ja aseta tükid vastastikku kokku ning aseta vähemalt 12 tunniks külmkappi maitsestuma.
 
Lihtsalt nii hea amps!
Varske_lohe_amps

Köögivilja püreesupp

Retsepti ja foto autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 2 porgandit
• 1 väike lillkapsas
• 1 väikse brokkoli
• 3 keskmist kartulit
• 1 sellerivars
• 1 sibul
• 2 väiksemat küüslaauku
• Estoveri toorjuustu 150gr
• 1 liiter vett
1 spl Handons köögvilja fondi
3-4 Handons Bio Mocajuba piprateri
• Meresoola
• Tśillihelbeid (soovi korral)
 

VALMISTAMINE

Porgandikuubikud ja sibul madalal kuumusel 3-4 minutit praadida, nii et sibul muutub klaasjaks, lisada selleri tükid ja küüslauk ning hautada veel 3-4 minutit.
Keevale veele lisa pipraterad, porgandi, selleri ning sibula segu, kartulikuubikud, brokkoli ja lillkapsa õied.
Keeda segu 15 minutit, maitseta meresoolaga lisa toorjuust. Mikserda supp kreemjaks.
Soovi korral lisa tśilli helbeid ja nirista peale Bio Ortp oliivõli.
 
Head nautimist!

Soe kinoa-köögiviljasalat

Retsepti autor Kai Utno. Foto autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 150g kinoad
• 1 väike punane sibul
• 1 väiksem suvikõrvits
• 1-2 spl oliiviõli
• 2 spl kõrvitsaseemneid
• õli küpsetamiseks
• 1 paprika
• 2 küüslauguküünt
• peotäis kirsstomateid
• erinevat maitserohelist
 
VALMISTAMINE
 
Valmista kinoa pakendil oleva juhise järgi.
Kuumuta pannil õli. Lisa hakitud sibul, viilutatud küüslauk ning prae klaasjaks.
Seejärel tükelda suvikõrvits, haki paprika ja lõika kirsstomatid neljaks sektoriks ning lisa need sibula-küüslaugu segule. Kuumuta.
Sega kokku kinoa ja maitserohelisega. Puista üle röstitud kõrvitsaseemnetega.
 
Head isu!

Toortatra salat

Retsepti & foto autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 250 ml toortatart
• 500 ml vett
• 1 väiksem brokkoli
• 4-5 päikesekuivatatud tomatit
• BioOrto oliivõli
Handons 4 piprasegu
• Soovi korral snihallitusjuustu
 

VALMISTAMINE

Lisa potti vesi ja näpuotsatäis soola ja kuumuta tatar ja vesi keemiseni. Lase tatral keeda 5 minutit pigem madal-keskmisel tulel ja siis keera tuli maha ja jäta pott tatraga hauduma 15-20 minutiks.
Keeda brokkolit kuni 4 minutit, et õied mõnusalt krõmpsuks jääksid
Sega toortatrale brokkoli, tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, maitsesta Handons 4 pipraseguga ja nirista peale oliivōli ja soovi korral pudista peale sinihallitusjuustu. Kindlasti hoia juustu enne kasutamist 1 tund toatemperatuuril. Juustu pehmus, lõhnad ja maitsed tulevad esile.
 
HEA TEADA: Toortatar sisaldab rohkem kiudaineid, kui pruun tatar. Peale selle on tatar hea magneesiumi allikas ja sisaldab veel rauda, fosforit, vaske, tsinki ning võimsaid flavonoide.
 
Head nautimist!

Köögivilja supp

Retsepti & foto autor Merike Kandar

VAJA LÄHEB

• 2 porgandit
• 1 sibul
• 4 värsket kartulit
• 1 lillkapsas
• 200gr ube
• 1 liiter vett
• Meresoola
• Peterselli maitseks
 
VALMISTAMINE
 
Porgandid koos sibulaga praadida.
Aja vesi keema, lisa pipraterad, hautatud porgandi sibula segu ja ülejäänud köögiviljad ja keeda kuni 20 minutit.
5 minutit enne supi valmimist lisa köögiviljafond ja meresool ning maitsesta peterselliga.
Isegi lapsed söövad suure isuga🥰
 
Head isu!
koogivilja_supp

Suvekõrvitsa ja lõhe salat

Retsepti & foto autor Merike Kandar

Suvekõrvitsa ja lõhe salat kahele.
 

VAJA LÄHEB

• 1 suvekõrvits
• 2 porgandit
• 1 punane sibul
• 200gr lõhefileed
• Saaremaa lehtkapsast 2-3 suuremat lehte
• 200gr kodujuustu
• Meresool

 

VALMISTAMINE

Porgandid ja sibul madalal kuumusel hautada, lisada suvikõrvits, praadida 4-5 minutit ja lisada lehtkapsas ning maitsetada soola ja suitsupipraga.
Köögivilja segu tõsta kõrvale.
Lõhefilee lõigata tükkideks, pigistada natukene sidrunimahla peale ja lasta 10 minutit marineeruda ja seejärel praadida esmalt lõhe nahk altpoolt ja siis filee poolt ning maitsestada meresoola ja suitsupipraga ning köögiviljad segada lõhekuubikute juurde. Lisandiks sobib @farmi kodujuust hapukoorega
 
Head isu!

Kohupiima rullbiskviit

Retsepti & foto autor Merike Kandar

Kohupiima rullbiskviit 8- 10 tk
Hõrk ja rohke kohupiimatäidisega rullbiskviit on meie pere üks lemmikuid magusa ampse ja seda aastaringselt.

VAJA LÄHEB

• 4 suurt muna
• 2dl suhkrut
• 2 dl kaerajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
• 2 pakki vanilje kohupiima
• 2 dl maitsestamata jogurtit
• 3 spl suhkrut
• 2tl vaniljesuhkrut
• 200 g vaarikaid, mustikaid, muid marju

Kaunistuseks: • tuhksuhkrut

VALMISTAMINE

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga heledaks kõvaks vahuks (umbes 5 minutit). Sõelu hulka omavahel segatud kaerahu ja küpsetuspulber ning sega läbi. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200C ahjus 8-10 minutit. Kummuta valmis biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Jäta jahtuma.
Täidise tarvis sega kohupiimapasta maitsestamata jogurtiga. Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile . Puista üle marjadega ning keera küpsetuspaberi abil rulli. Lase seista jahedas 2-3 tundi enne serveerimist, et oleks parem lõigata.

Head isu!

Kohupiima_rullbiskviit

Koorene pastinaagi püreesupp salveiga

Retsepti & foto(de) autor Eva Bronzini (@gurmeeaed)

Gurmeeaed retsept

VAJA LÄHEB

• 700-800 g pastinaaki
• 1 suur või 2 väiksemat sibulat
• 1 terve küüslauk
• oliiviõli
• soola & pipart

• 1l köögiviljapuljongit
• 200 ml toidukoort
• 250 g õunu
• 1-2 sl kuivatatud salveid

Serveerimiseks soovi korral marineeritud kappari õiepungi.

VALMISTAMINE

Eelkuumuta ahi 200ºC. Koori pastinaagid ning eemalda neilt pealsed ja peenikesed juureotsad. Tükelda puhastatud pastinaagid ja sibul(ad) ning poolita küüslauk. Laota viljad ahjuvormi, piserda neile oliiviõli ja raputa üle tagasihoidlikuma koguse soola-pipraga. Aseta vorm ahju keskosasse 40-45 minutiks või seniks kuni pastinaak on pehme. Valmista puljong pakendi juhiste järgi, lõika õunad veeranditeks ja eemalda neilt südamikud. Kui pastinaak on küps, eemalda vorm ahjust ja lase mõni minut jahtuda. Siirda ahjuküpsed viljad, puljong, koor ja õunad blenderi kannu (või supipotti / kõrgemate servadega kaussi, kui kasutad püreestamiseks saumikserit) ning lisa sinna salvei. Püreesta koostisosad ja vajadusel lisa maitse järgi soola ja / või pipart. Jaga supp kahte kaussi, garneeri kapparitega ja asu kohe sööma.

Delikatess kanaburger tomatiste läätsedega

Retsepti autor Priit Toomits

VAJA LÄHEB

• 300g broilerihakkliha
• šalottsibulat
• muna
• 30g Handon’si köögiviljafondi
• 200g punaseid läätsesid
• peoga kirsstomateid
• 30g Handon’si veise-demi-glace’i
• kaht küüslauguküünt
• võid (82%)
• oliiviõli
• soola
• pipart

VALMISTAMINE

Haki šalottsibul peeneks ja prae pannil võiga läbi. Sega potis kokku hakkliha, võiga praetud sibul ja muna. Maitsesta kanalihamassi soola, pipra ja Handon’si juurviljafondiga. Lase lihamassil veerand tundi “tõmmata”, seejärel tee keskmise suurusega pätsid ja prae võis läbi.
Haki peeneks küüslauk ja pane või ning oliiviõli seguga  kastmepanni hauduma. Lisa madalal temperatuuril ka poolikuks lõigatud kirsstomatid. Maitsesta kogu segu soola  ja pipraga. Kui tomat on hakanud valmima, lisa potti läätsed, Handon´si veise demi-glace ja keev vesi. Hauta läätsed pehmeks. Nõruta haudunud läätsed läbi sõela.
Allesjäänud leemest keeda kokku kaste, maitsesta vastavalt soovile.
Serveeri läätsehautist ja burgereid sügavamas pastataldrikus. Nõruta peale kastet.

Head isu!

burger

Vürtsine veisepada

Retsepti autor Merike Kandar

vürtsine veiselihapada

VAJA LÄHEB

• 500g veiseliha
• 4 küüslaugu küünt
• 1 sibul
• 4 keskmist kartulit
• 400g punaseid ube
• 1 porgand
• 30g Handon’si veise-demi-glace’i
• tomatikaste
• tśillipipar
• soola
• pipart

VALMISTAMINE

Pruunist pannil tükkideks lõigatud veiseliha ja vala see haudepotti. Tükelda kartul, porgand, küüslauk, sibul ja tśilli.
Lisa veiselihale hakitud küüslauk, sibul, kartul, punased oad, fond ja tomatikaste ja hauta kuni liha on pehme.
Maitsesta pipraga.

Head isu!

Tarretatud heeringatort

Retsepti autor Merike  Kandar

VAJA LÄHEB

• 200g näkileiba
• 4 spl źelatiini
• 1 sibul
• 2 suurt kodujuustu
• 400g heeringat
• 2 suurt hapukoort
• 30g Handon’si koorikloomade fondi
• sidrunipipart
• soola
• pipart

VALMISTAMINE

Purusta näkileib kaussi pudiks. Sega 1 spl želatiini 4 spl külma veega ja jäta paisuma.
Kui želatiin on paisunud, siis kuumuta segu pliidil pidevalt segades ja lisa juurde 1 tass Handon´s mereanii fondi.
Vala segu purustatud näkileivale ning sega segu ilusti läbi ning lase natuke seista, et puljong sisse imbuks. Täida sellega tordivorm ja tõsta külma tarretuma.
Järgmisena tükelda heeringas ja sibul. Vala segu kaussi, lisa 2 suurt kodujuustu, 2 suurt hapukoort ja natuke sidrunipipart. Nüüd pane uus kogus 3 spl źelatiini vähese veega likku. Kui źelatiin on paisunud, siis sulata segu pliidil ja lisa massile kodujuust.
Sega korralikult läbi ja vala näkileiva põhjale. Lase tordil 12 tundi seista ja kaunista keedumunadega. 

See heeringatort oli minu ema lemmik ja ta pakkus seda alati enda töökaaslastele oma sünnipäeva puhul puhul.

Head isu!

heeringas